La daube provençale ici on adore ! (même Diego !!!) Pour ceux qui ont le temps de faire mijoter de bons petits plats, voici la recette de la daube :) Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 kg de zébu (je prends du bourguignon, mais les deux fois où on a testé la viande était un peu dur)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 feuilles de laurier
  • 1 gousses d'ail
  • un bouquet de thym
  • 300 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouteille de rouge (Côtes du Rhône pour une vraie Daube provençale)

PREPARATION Mélanger la viande, la carotte finement coupés, l'ail, l'ail épluché, le laurier et le rhym, Verser le vin et laisser macérer de 12 à 24h au frais.

Après macération, faire revenir la viande égouttée dans une sauteuse dans de l'huile très chaude. Enlever la viande et la mettre en cocotte. Faire bouillir la marinade dans la sauteuse et la verser sur la viande, saler (mais pas trop car on va ajouter des olives en fin de cuisson), ajouter la sauce tomate.

Faire cuire au moins 3 heures (1h30 en cocotte) et rajouter les olives noires et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive après la cuisson

Comme tous les plats mijotés la daube est meilleure réchauffée donc si vous êtes bien organisés, pour manger la viande samedi midi, il vaut mieux la préparer jeudi soir ou même mercredi soir. Bon appétit